ПОЧТА
Имя пользователя Пароль

Регистрация

Забыли пароль
НОВОСТИ ТОВАРЫ Общепит

Общепит

Легко ли найти свою нишу в пекарском бизнесе?

 

Рынок продуктов очень насыщен, супермаркеты предлагают покупателю огромное разнообразие, поэтому запустить в производство новый товар и создать на него высокий спрос довольно трудно.

 

Но человеческая фантазия находит решение для многих задач. Так Диана Стрикленд открыла свою кондитерскую, несмотря на предостережения многих знакомых и убеждения, что эта сфера давно занята.

 

Она считает, что каждое подобное заведение должно иметь свою изюминку, которое и привлечет покупателей. «Это не интернет-магазин, где нет прямого контакта с клиентом. Здесь важно все: и общение, и товар», говорит Стрикленд.

 

«Открыть кондитерскую было мечтой моего детства, и я на подсознательном уровне всегда готовилась к этому, собирала необыкновенные рецепты, экспериментировала со вкусами».

 

Диана Стрикленд говорит, что именно оригинальные рецепты и особенный старинный колорит ее кондитерской явились ключом к успеху, и надеется, что ее опыт может кому-нибудь пригодиться.

 

В производстве своих изделий она применяет опыт, полученный от бабушки: «Выпечка почти как химия, все надо точно измерить и добавить в определенном порядке. Выпечка похожа на искусство, только творится на кухне».

 

Шеф-повара теперь будут в новой лаборатории

Шеф-повара теперь будут в новой лаборатории

В Копенгагене состоялось открытие опытной кулинарной лаборатории одной из очень известных в Скандинавии сети ресторанов NOMA. Это необычное заведение создавалось не для большого количества посетителей, а рассчитывается на обслуживание всего 13 человек. Интерьер этого загадочного помещения был разработан знаменитым датским бюро 3XN. Отличительные особенности в работах архитекторов данного бюро - это внимание к деталям и новаторство, служащее максимальной «гуманизацией» проектов. Данный проект служит для бюро 3XN отличным показателем в дальнейшем бизнесе.

Главным задумом «кулинарного экспериментариума», названого так сами создателями лаборатории NOMA, есть создание тренировочной базы шев-поваров в данной сети. Не один год подряд ресторан NOMA был назван одним из лучших ресторанов мира, предлагающих посетителям кухню народов северных стран. Для усовершенствования мастерства своих поваров и для экзаменации новых способов приготовления блюд скандинавской кухни и рассчитана лагоратория.

NOMA Lab располагается рядом с одним из основных рестораном NOMA, который находится в здании бывшего фабричного сооружения, являющегося памятником архитектуры. Раньше эти площади были отданы под приморский склад. Спустя время на этой территории организовали кухню, ставшей знаменитой на весь мир. Одним из главных критериев популярности – разнообразие блюд и составление экологически чистого меню, меняющегося раз в месяц. Используются в ресторане только экологически чистые продукты.

Важным моментом в реконструкции данного объекта стало сохранение исторических стен и, конечно, ни в коем случае не должны были измениться ни высота потолков, ни ширина и форма оконных проемов. Но авторы проекта справились со всеми трудностями. Как они сообщили, что в стены XIX века не было забито ни одного гвоздя. Стилистическое решение было предопределено заранее. Сама скандинавская кухня продиктовала и весь окружающий скандинавский дизайн.

Единственный отделочный материал, который использовался в данном проекте, это натуральное дерево светло-медового оттенка. Из него изготовлены и напольная доска, и все предметы мебели, балки, украшающие сводчатый потолок. С помощью необычных систем хранения, придуманных архитекторами, было зонировано единое пространство площадью чуть больше 200 квадратных метров.

Длинные стойки, завершающиеся невысокими круглыми колоннами, составлены из большого количества ящиков, назначение которых безгранично. От емкостей для хранения инвентаря до просто декоративных ниш и т.п. Конструкции делят пространство на 4 части: небольшой обеденный зал; кухня; зимний сад, где выращиваются травы и овощи; офис.

Форум архитектуры.

Ведёте интересный блог и хотите зарабатывать?
Регистрируйтесь и делайте это вместе с нами!

«Золотой пост» — премия, которой мы награждаем авторов интересных и эксклюзивных заметок. Если ваш пост основан на эксклюзивной информации, уникальном мнении или авторских фотографиях, то у вас есть весомый шанс получить премию — 15 000 рублей. Количество премией в месяц ничем не ограничено! Пишите интересно и зарабатывайте на Post.su.

Добавить новость